Почему нам так нравится вареная кукуруза, польза и вред для здоровья человека, а так же есть ли у нее какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью овощей. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.
Кукуруза — однолетнее растение из семейства злаковых. Она образует мощную мочковатую корневую систему и не менее мощный стебель, который может достигать 4-6 м в высоту. Заканчивается стебель метелкой мужских цветков. Женские соцветия несут только пучки нитей-рыльцев. Расположены они в обертках в нижней части стеблей. В этих обертках и образуются початки.
Как это ни покажется странным, но кукуруза растет даже в Северо-Западном регионе и дает початки молочно-восковой спелости. В сухое и жаркое лето таких початков удается получить до 6-8 штук с каждого растения.
Лучше всего на Северо-Западе удаются раннеспелые сорта, в основном низкорослые. Но вырастает и декоративная кукуруза, достигающая 3 метров в высоту, с фиолетовым или темнокрасным стеблем и красивыми, разноцветными зернами.
Продукты из кукурузы обладают замечательным свойством — выводят из организма холестерин. В США, например, в состав всех кондитерских изделий обязательно включается кукурузная мука.
В пищу кукурузу используют в виде каши, пюре, супов, оладий, отварных початков, консервированных зерен, воздушных палочек. Но самое вкусное блюдо — сырые початки молочновосковой спелости.
Лето, а особенно последний месяц жаркого лета август, у многих из нас ассоциируется, помимо всего прочего, с золотистыми початками кукурузы. Как раз в это время года мы можем, наконец, вдоволь насладиться таким лакомством, как вареная кукуруза.
Блюдо это, надо сказать, заслуживает того, что рассказать о нем подробнее. Оно принесет пользу как детям, так и взрослым (последним она, может быть, придется по вкусу, в качестве закуски к пиву). Именно поэтому нам хотелось бы рассказать о приготовлении такого блюда, рецепт кстати совсем несложен.
Стоит помнить, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. А та, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.
Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу.
Читайте также:
Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок — внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко.
Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать ее без листьев.
Врачи отмечают, что вареная кукуруза является полезным продуктом, богатым витаминами, минералами и клетчаткой. Она содержит витамины группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ, а также магний и калий, необходимые для поддержания сердечно-сосудистой системы. Клетчатка, содержащаяся в кукурузе, помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления этого продукта. Вареная кукуруза имеет высокий гликемический индекс, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Кроме того, кукуруза может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Врачи рекомендуют употреблять вареную кукурузу в умеренных количествах, сочетая ее с другими овощами и белками для сбалансированного питания.
Чем она полезна?
Весьма важным является одна ее особенность – кукуруза, при выращивании которой использовались удобрения, не накапливает в себе какие-либо химические вещества. Становиться понятной польза кукурузы при беременности – женщина, готовящаяся стать мамой, может употреблять этот продукт, не опасаясь того, что он может оказаться вредным. Кукуруза принадлежит к экологически чистым продуктам (как и гречка).
Польза кукурузы, как пищевого продукта, обусловлена ее составом. Она содержит огромное количество витаминов, в числе которых есть и витамин В4. Витамин В4 (холин) «в ответе» за наше с Вами клеточное здоровье. Помимо этого, он нормализует уровень холестерина, обменные процессы в организме и работу нашей нервной системы.
Кукурузные початки также содержат витамины А и Е, H. В кукурузе много минералов, к примеру, цинка, магния и железа, кальция, калия, натрия. Состав кукурузы чрезвычайно богат.
Состав вареной кукурузы:
В состав вареной кукурузы входит целый комплекс полезных для здоровья человека веществ. Это и клетчатка, а так же жирные и эфирные масла, крахмал, мон0- и дисахариды. И отличное сочетание витаминов, макро и микроэлементов.
Вареная кукуруза — популярное лакомство, особенно в летний период. Многие люди отмечают ее приятный сладковатый вкус и хрустящую текстуру. Кукуруза богата витаминами, минералами и клетчаткой, что делает ее полезной для пищеварения и поддержания здоровья. Она содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Однако, несмотря на все плюсы, есть и некоторые предостережения. Избыточное потребление кукурузы может привести к повышению уровня сахара в крови, что важно учитывать людям с диабетом. Также стоит помнить о возможной аллергии на кукурузу, хотя она встречается довольно редко. В целом, вареная кукуруза может стать отличным дополнением к рациону, если употреблять ее в меру.
Самый простой рецепт:
Мы предлагаем читателю один из способов приготовления кукурузы. Если вы до сей поры не пробовали никогда готовить ее самостоятельно, либо же в силу каких-либо причин оставались недовольны результатом, ознакомьтесь с данным рецептом, как она готовиться.
Итак, сначала следует промыть отобранные для приготовления кукурузные початки. Затем с них удаляют листья и усики. Теперь нам понадобиться большая кастрюля – выкладываем ее дно листьями кукурузы. А сверху на эту «подстилку» выкладываем початки.
После этого заливаем овощи водой так, чтобы она была на сантиметр выше початков, лежащих в кастрюле. Кастрюля ставиться на средний огонь, кукурузу варим с открытой крышкой – до готовности. Это может занять от 40 минут до часа – в зависимости от сорта и возраста початков.
-
Читайте также:
Когда она будет совсем готова, её вынимают, выкладывают на блюдо, натирают солью и сверху поливают маслом.
Рецепт кукурузы вареной в молоке 1:
Очистите початки кукурузы, нарежьте каждый на 3-4 кусочка. Получаются сразу порционные куски, и молоко так лучше впитывается. На дно кастрюли застелите несколько листьев от кукурузы. На них уложите кукурузу.
Залейте ее водой, чтобы та чуть-чуть накрывала её, и добавьте молоко. Сверху можно положить ещё несколько листьев для усиления аромата. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте 10 минут.
Добавьте кусочек сливочного масла и варите ещё 7-10 минут.
Выключите огонь, накройте крышкой. Оставьте кукурузу на 20 минут, чтобы она напиталась полученным бульоном и стала сочной.
Перед подачей посыпьте каждый кусочек солью.
Рецепт кукурузы вареной в молоке 2:
Существует и другой способ варки. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать ее можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.
Мексиканский рецепт:
Требуется:
Чашка зёрен отваренной кукурузы, густая сметана, сухой, более или менее острый сыр, красный перец (чили), лимон.
-
Читайте также:
Счистить зерна с только что отваренного початка, добавить сметаны, тертого сыра и соуса, который приготовить из сухого порошка чилли и сока лимона. Мексиканцы кладут немного горячей кукурузы в стакан, мажут сверху сметаной, посыпают сыром, поливают соусом, и дальше еще один-два слоя каждого компонента. А можно для простоты все перемешать, и соус взять любой перечный, добавлять по вкусу. Самое главное – чтобы кукуруза была теплой, иначе не тот «смак».
Вареная кукуруза в диетах для похудения:
Несмотря на то, что долгое время она считалось запретным продуктом для худеющих, сегодня её польза как для организма, так и для сжигания жира научно доказана. Вопрос «полезна ли кукуруза для похудения», наконец, получил ответ: да, однозначно. Введение её в рацион поможет быстро сбросить вес, накопленный во время праздничных застолий, а разгрузочные дни на кукурузе не позволят жирам накопиться. Употреблять её можно как в отварном, так и в консервированном виде, — хотя первый, безусловно, предпочтительнее.
Существует также специальная кукурузная диета, рассчитанная на 4 дня, по прошествии которых вы избавитесь от 2-3 лишних килограммов. Не забывайте пить много жидкости на протяжении всего срока ограничений, — предпочтение отдавайте негазированной воде, зеленому чаю и нежирным молочным продуктам.
- В первый день рекомендуется употреблять в пищу только кукурузу, добавлять к которой можно сырые овощи в виде салатов. Вас обязательно порадует сочетание сладких зерен с помидорами и зеленью, а также салат из огурцов, сладкого перца и кукурузы.
- Рацион второго дня полностью повторяет предыдущий, но с добавлением стакана кефира вместо ужина. Кукуруза вареная для похудения должна употребляться без соли, так как та задерживает в организме воду, и сброс веса может остановиться.
- На третий день, кроме салатов, ставших привычными, побалуйте себя парой зеленых несладких яблок.
- Четвертый, итоговый день, соединяет в себе меню предыдущих трех: сегодня можно кушать овощные салаты на основе кукурузы, яблоки и пить кефир.
Кукурузная диета, несмотря на то, что она чрезвычайно вкусна, имеет ряд противопоказаний, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем приступать к ней.
Вопрос-ответ
Как вареная кукуруза влияет на здоровье?
Вареная кукуруза является источником витаминов, минералов и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердца. Она содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Однако, как и любой продукт, ее следует употреблять в умеренных количествах.
Можно ли есть вареную кукурузу при диете?
Да, вареная кукуруза может быть частью сбалансированной диеты. Она низкокалорийна и содержит много клетчатки, что помогает контролировать аппетит. Однако важно учитывать общее количество углеводов и калорий в рационе, особенно если вы следите за весом.
Есть ли противопоказания для употребления вареной кукурузы?
Вареная кукуруза может быть противопоказана людям с непереносимостью глютена или аллергией на кукурузу. Также стоит быть осторожным при наличии диабета, так как кукуруза содержит углеводы, которые могут влиять на уровень сахара в крови. В таких случаях рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как варить кукурузу, выбирайте свежие початки с яркими, зелеными листьями и нежными зернами. Это гарантирует, что кукуруза будет сладкой и вкусной, а также сохранит максимальное количество питательных веществ.
СОВЕТ №2
Не забывайте о времени варки: варите кукурузу не более 10-15 минут. Длительное приготовление может привести к потере витаминов и ухудшению вкуса. Лучше всего варить кукурузу в подсоленной воде для улучшения ее аромата.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Если вы следите за своим весом или уровнем сахара в крови, учитывайте, что кукуруза содержит углеводы. Употребляйте ее в умеренных количествах и сочетайте с белковыми продуктами, чтобы сбалансировать рацион.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможных аллергических реакциях. Если вы впервые пробуете вареную кукурузу или у вас есть предрасположенность к аллергиям, начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма.
