Что такое пшеничная каша, польза и вред для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Пшеница — однолетнее и двухлетнее растение, относящееся к семейству злаков. Существуют тысячи сортов пшеницы, и классификация их довольно сложна, однако главных типов всего два — твердые и мягкие. Мягкие сорта делят также на краснозерные и белозерные. Обычно их выращивают в регионах с гарантированным увлажнением. Твердые сорта пшеницы выращивают в областях с более сухим климатом,
Зерна мягкой и твердой пшеницы содержат от 11,6 до 12,5% белка, около 60% углеводов, 1,5% жиров, эфирное масло, гемицеллюлозу, клетчатку, крахмал, пектин, глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу, рафинозу, витамин Е, F, В1, В2, В6, С, РР, каротин, ниацин, холин, биотин, фолацин.
В пшенице присутствуют такие макро- и микроэлементы как калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганц, медь, молибден, никель, олова, селен, серебро, стронций, титан, хром, цинк, цирконий.
Пшеница содержит 3,4% незаменимых аминокислот (валин 520, изолейцин 470, лейцин 860, лизин 360, метионин 180, треонин 390, триптофан 150, фенилаланин 500) и 8,4% заменимых аминокислот (аланин 460, аргинин 610, аспарагиновая кислота 670, гистидин 350, глицин 470, глютаминовая кислота 3350, пролин 1290, серин 600, тирозин 370, цистин 230).
Пшеничная крупа:
Чаще всего пшеничная крупа производится из твердых сортов пшеницы, например, сорта Дурум, и представляет собой крупно смолотое шлифованное пшеничное зерно. При этом зерно освобождается от зародыша и большей части семенных и плодовых оболочек.
В России из пшеницы вырабатывают два вида пшеничных круп – «Полтавскую» и «Артек». Первая представляет из себя цельные очищенные зерна или зерна крупного дробления (крупинки достаточно большие). «Артек» представляет собой мелкодробленую крупу. Для биточков, запеканок, молочных вязких и жидких каш используют «Артек». Каши варят также из «полтавской» крупнодробленой крупы. А цельные зерна используют для заправки супов.
Перед варкой обычно промывают водой только полтавскую крупу. Мелкодробленую можно не промывать, хотя некоторые хозяйки промывают ту и другую. Считают, что от этого повышается качество каши. Обычно, когда закипит вода с крупой, на поверхности образуется пена которую желательно удалить. Перед тем, как заложить крупу в воду, ее необходимо осмотреть на наличие сора, чтобы удалить камешки, остатки жмыха, отрубей или другие мелкие предметы.
Пшеничная шлифованная крупа вырабатывается преимущественно из твердой пшеницы. Крупа, полученная из мягкого стекловидного (реже из твердого) зерна пшеницы, несколько отличается по химическому составу и некоторым другим свойствам. Пшеничная шлифованная крупа представляет собой частицы эндосперма с остатками плодовых и семенных оболочек и алейронового слоя.
В зависимости от крупности ее выпускают пяти номеров. Крупа № 1 имеет удлиненную форму, так как вырабатывается из целых зерновок, № 2 — овальную, а остальных номеров — округлую. Крупа пшеничная шлифованная с 1-го по 4-й номер называется Полтавской, № 5 — Артек. Крупа Артек состоит из мелких, Хорошо отшлифованных частиц размером 0,5-1,5 мм. Крупа всех номеров, получаемая из твердой пшеницы, отличается высокой стекловидностью и янтарным цветом частиц.
Читайте также:
В пшенице содержится крахмала и других углеводов от 50 до 70%, она богата незаменимыми аминокислотами и белком. В составе пшеницы имеются растительные жиры, клетчатка и незначительное количество сахаров. Пшеница содержит важные микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор и магний, а также витамины В1, В2, В6, С, Е и РР.
Отличительной особенностью пшеничной крупы от других круп является то, что она обладает однородной консистенцией почти всех элементов крупы, что делает ее очень удобной в приготовлении, так как все крупинки развариваются одновременно.
Пшеничная каша считается традиционным блюдом восточных славян. Пшеничная крупа выделяется хорошими потребительскими качествами, высокой калорийностью – 325 ккал в 100 г продукта, а также легкой усвояемостью.
Врачи отмечают, что пшеничная каша является ценным источником углеводов, витаминов группы B и минералов, таких как магний и железо. Она способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, что делает её полезной для поддержания нормального уровня сахара в крови и профилактики запоров. Однако, специалисты предупреждают, что чрезмерное употребление пшеничной каши может привести к избыточному потреблению калорий и углеводов, что в свою очередь может способствовать набору веса. Кроме того, людям с непереносимостью глютена следует избегать пшеничных продуктов, так как это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. В целом, умеренное потребление пшеничной каши может быть частью сбалансированного рациона, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза:
Пшеничная каша легко усваивается в организме, она незаменима для тех, кто ведет активный образ жизни, детям и людям старшего возраста, беременным женщинам и кормящим мамам. Систематически употреблять блюда из пшеничной крупы необходимо и людям с интенсивным интеллектуальным трудом либо регулярными физическими нагрузками. Дело в том, что этот продукт обладает общеукрепляющими свойствами и является отличным естественным источником энергии для организма человека.
Особенно хороша пшеничная крупа в осенне-зимний период, так как способствует укреплению иммунитета.
Блюда из пшеничной крупы замедляют процессы старения и благоприятно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, с помощью пшеничной крупы можно в целом очистить организм: она отлично выводит из него токсические вещества, принятые антибиотики, лишний жир и даже соли тяжелых металлов. Блюда, приготовленные из пшеничной крупы, являются регуляторами жирового обмена, они улучшают работу органов пищеварения и способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Один из главных преимуществ этой каши – в большом количестве клетчатки. Именно клетчатка способна безвредно омолодить и очистить организм, привести в норму пищеварительные процессы, снизить риск развития дисбактериоза. Мягкое очищение ЖКТ с помощью клетчатки, которая содержится в пшеничной каше, помогает наладить обмен веществ, способствует выведению лишнего жира, токсинов и шлаков.
Блюда, которые готовятся из пшеничной крупы, способствуют снижению уровня холестерина в крови. При употреблении пшеничной каши на завтрак, улучшается самочувствие, человек ощущает сытость до самого обеда при наличии сил и энергии. Включенная в рацион питания пшеничная каша способствует улучшению деятельности мозга и функционированию сердечно-сосудистой системы. Пшеница выводит шлаки, токсичные элементы, соли тяжелых металлов, следы от курса приема антибиотиков из организма. Также пшеничная каша имеет более низкий гликемический индекс, чем у риса.
Среди полезных веществ, которые содержит пшеничная каша — белки, жиры, углеводы, моно- и дисахариды, крахмал, пищевые волокна, зола, витамины A, B1, B2, B3, B6, B9, E, H, PP, холин, железо, калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, титан, фтор, стронций, хром, цинк. Именно они и определяют ее полезные свойства.
-
Читайте также:
Как варить пшеничную кашу?
Пшеничная каша — это популярное блюдо, которое многие ценят за его питательные свойства и универсальность. Она богата углеводами, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний и железо. Люди отмечают, что регулярное употребление пшеничной каши способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня энергии на протяжении дня. Однако, несмотря на множество положительных аспектов, есть и некоторые предостережения. Например, для людей с непереносимостью глютена или целиакией пшеничная каша может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, из-за высокого содержания углеводов, чрезмерное употребление может привести к набору веса. Важно помнить о балансе и разнообразии в рационе, чтобы максимально использовать пользу этого продукта, избегая возможного вреда.
На воде:
Необходимые компоненты:
- Стакан пшеничной крупы
- Пол-литра очищенной воды
- Пару столовых ложек сливочного масла
- Соль – по вкусу
Просеиваем пшеничную крупу, для того, чтобы удалить весь мусор, который мог попасть в упаковку вместе с крупой. Прожариваем крупу на сковородке до золотистого цвета на медленном огне или просто подсушиваем.
Ставим кастрюлю на огонь, когда вода закипит – солим ее и бросаем пшеничную крупу. Убавляем огонь и варим кашу, перемешивая, до тех пор, пока вода не впитается в крупу.
Когда крупа сварится, снимаем кашу с плиты, бросаем сливочное масло, закрываем кастрюлю крышкой и укутываем ее чем-то теплым. Оставляем «доходить» на полчаса.
На молоке:
Необходимые компоненты:
- крупа – полстакана
- молоко – 1 л
- полчайной ложки соли
- столовая ложка сахара
- сливочное масло
Способ приготовления
Кипятим в кастрюле молоко. В закипевшее молоко всыпаем пшеничную крупу, соль и сахар. Когда еще раз закипит, убавить до самого минимума огонь и оставить томиться на 40 минут, накрыв крышкой. Кашу не мешать, крышку не снимать. Через указанное время выключить огонь, добавить масло и перемешать. Закрыть крышкой и дать настояться еще минут 10. Для варки брать только толстостенную посуду, чтобы каша не пригорала.
Вред:
С осторожностью нужно употреблять кашу при склонности к диабету, поскольку она на 80% состоит из крахмала, который в организме превращается в глюкозу.
Эта каша способна влиять на кислотность желудка, поэтому её не рекомендуют употреблять при гастритах, сопровождающихся пониженной кислотностью, метеоризме, индивидуальной непереносимости. Беременным женщинам употребление пшеничной каши в больших дозах не рекомендуют, хотя в умеренных количествах и маме и малышу она принесет только пользу. Мужчинам также не стоит особенно увлекаться пшеничной кашей, так как она может ослабить потенцию.
-
Читайте также:
Необходимо ограничить количество употребляемой каши лицам, перенесшим полосную операцию. Излишнее увлечение этим блюдом способно спровоцировать метеоризм и вздутие живота.
Вопрос-ответ
Чем полезна каша из пшенички?
Пшеничная каша: польза. Прежде всего, это пищевые волокна, отвечающие за генеральную уборку пищеварительной системы. На втором месте — медленные углеводы, при переваривании которых образуется энергия, а не жировые отложения. Замыкают тройку полезных свойств витамины группы B, опора и поддержка нашей нервной системы.
Как пшеничная каша влияет на ЖКТ?
Клетчатка в пшеничной каше способствует нормализации работы кишечника. Она помогает предотвратить запоры, улучшает пищеварение и способствует активному выведению токсинов из организма. Регулярное употребление каши из пшеницы также поддерживает баланс микрофлоры кишечника, что важно для укрепления иммунной системы.
Можно ли есть пшеничную кашу каждый день?
Есть пшенная каша, можно каждый день. Рекомендуемая суточная норма составляет 300 г. Однако пшенную кашу можно не всем. Употреблять ее не рекомендуется людям с гастритом и пониженной кислотностью желудка.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением пшеничной каши обязательно промойте крупу под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и улучшить текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Чтобы повысить питательную ценность пшеничной каши, добавьте в нее свежие фрукты, орехи или семена. Это не только улучшит вкус, но и обогатит кашу витаминами и минералами.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергии на глютен, лучше ограничить потребление пшеничной каши или заменить ее на безглютенские альтернативы, такие как гречневая или рисовая каша.
