Что такое горох?
Что такое горох, польза и вред для здоровья человека, а так же есть ли у этого растения какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью овощей. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.
Горох (Písum) — это род травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae). Плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Горошины обычно сферической или несколько угловатой формы.
Эта бобовая культура разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша. В наше время его обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными.
Википедия.
В средние века на Руси часто готовили гороховые супы, кисели и каши, делали из него лапшу, пекли пироги, ели свежим. В старину повара знали гораздо больше рецептов блюд из гороха, так как ценили его полезность и питательность. В других странах он тоже был популярен. Так, археологи, проводившие раскопки на Ближнем Востоке, нашли окаменевшие остатки гороховых блюд: возраст которых около 10 000 лет. Во Франции зелёный горошек подавали аристократам как деликатес, а в XVIII веке эта мода пришла и в Россию – хотя простой народ давно и с удовольствием ел всевозможные гороховые блюда.
У французов, кстати, уже тогда сорта этого растения чётко разделялись: обычный горох ели простолюдины, а литровая емкость зелёного горошка стоила большие деньги – 150 франков, да ещё и золотом.
В Греции он тоже считался пищей простонародья – аристократы же потеряли многое, отказавшись от этого вкусного и полезного продукта.
Сегодня из него тоже варят супы и каши, готовят начинки для пирожков и блинов; есть даже такой продукт, как гороховый сыр – вернее, был, так как рецепт его практически утерян, и встретить его можно только в древних книгах.
Врачи отмечают, что горох является ценным источником белка, клетчатки и множества витаминов, таких как В1, В2 и С. Его регулярное употребление может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального веса. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. У людей с чувствительным пищеварением горох может вызывать вздутие живота и дискомфорт. Кроме того, в сыром виде он содержит антинутриенты, которые могут мешать усвоению некоторых минералов. Поэтому врачи рекомендуют употреблять горох в вареном или тушеном виде, чтобы минимизировать риски и максимально использовать его полезные свойства.
Польза:
Он не зря занимает среди других сельскохозяйственных культур ведущее место по энергоёмкости и питательности – стоит только внимательнее посмотреть на его состав, и станет понятно почему.
Зерно этого растения содержит достаточно калорий, чтобы насыщать – около 300 ккал на 100 г; в нём есть пищевые волокна и углеводы, насыщенные жирные кислоты, а витаминный и минеральный состав весьма разнообразен, причём минералы в нём содержатся очень редкие.
Читайте также:
Среди витаминов – витамины А, Е, Н (витамин красоты), РР, группы В (особенно много фолиевой кислоты), бета-каротин. Среди минералов макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, никель, олово, титан, стронций, цирконий, алюминий. Похвастаться таким количеством редких микроэлементов могут немногие растения.
Горох в России всегда был самым популярным из бобовых растений: его нетрудно выращивать, урожай он даёт богатый, насыщает отлично и не требует сложной кулинарной обработки. Кроме того, в нашей стране давно известны целебные свойства этого растения, которые обусловлены его богатым составом: в нём очень много полезных веществ, но особенно он отличается количеством витаминов и минералов, в том числе и очень редких.
Как источник белка, он вполне годится для замены мяса, при этом он гораздо лучше переваривается, усваивается и не приносит организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.
Он также полезен тем, кто ведёт активный образ жизни и занимается физической работой – он помогает организму переносить нагрузки, снабжая его энергией, и повышает работоспособность. Натуральный сахар, содержащийся в некоторых сортах гороха, улучшает память и мозговую деятельность.
Употребление этой бобовой культуры также способствует нормальной работе органов пищеварения, помогает избавиться от изжоги и проблем с работой кишечника.
Горох – это натуральный продукт, в котором много антиоксидантов, а это важно не только для внутреннего здоровья, но и для здоровья кожи и волос, а значит – для красоты.
Регулярное его употребление снижает риск развития онкологических заболеваний, стимулирует процессы регенерации в тканях и органах.
Не зря он всегда входил в число продуктов, рекомендуемых к употреблению во время длительных христианских постов: благодаря большому количеству полезного и питательного белка, он дает организму все необходимое, и позволяет долго обходиться без белковой пищи животного происхождения.
Незаменимых аминокислот в белке гороха почти столько же, сколько в белке мяса; много в нём растительного жира и крахмала, клетчатки и полезных ферментов.
-
Читайте также:
Вред:
Если и есть противопоказания к употреблению гороха, то они относятся к тем людям, которые страдают определёнными кишечными расстройствами – например, метеоризмом, вздутием. В этих случаях его употребление следует ограничить, или есть его с фенхелем или укропом – эти растения нейтрализуют действие любых бобовых, уменьшая газообразование.
Не рекомендуется его частое употребление пожилым людям, кормящим мамам и больным подагрой. Эти бобы содержат в себе большое количество пуринов, которые увеличивают в организме уровень мочевой кислоты и вызывают скопление в суставах, сухожилиях, почках и других органах солей данной кислоты, известных как «ураты».
Противопоказан он людям, которые страдают холециститом, тромбофлебитом, мочекаменной болезнью и различными болезнями почек, в частности, нефритом.
Горох — это не только популярный овощ, но и источник множества полезных веществ. Многие люди отмечают его высокое содержание белка, что делает его отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Кроме того, горох богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые люди могут испытывать дискомфорт после его употребления, так как горох может вызывать газообразование. Это связано с наличием в нем сложных углеводов, которые не всегда легко усваиваются. Тем не менее, умеренное потребление гороха, как правило, приносит больше пользы, чем вреда, особенно если его правильно готовить и сочетать с другими продуктами.
Лечебные свойства:
Пользу гороха давно оценила народная медицина, да и сегодняшняя официальная медицина её тоже не отрицает.
Чтобы дать организму суточную норму важнейшего вещества – никотиновой кислоты, надо съедать всего половину небольшой чашки горошка в день. Никотиновая кислота (витамин РР, ниацин) необходима нам для поддержания нормального уровня холестерина в крови, и предотвращения таких заболеваний, как астма, атеросклероз и даже рак.
Регулярное его употребление улучшает работу сердечной мышцы, снижает вероятность возникновения инфаркта и гипертонии, не даёт накапливаться желчи и предупреждает тромбообразование.
Его съедобные стручки содержат много кальция и железа, а также полезного хлорофилла – ведь они очень зелёные.
Включать его в свой рацион рекомендуется при сахарном диабете, туберкулёзе и витилиго – сложном заболевании, связанном с нервными и иммунными расстройствами.
Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для похудения, поскольку активизирует жировой обмен.
Кожа тоже дольше остаётся молодой и свежей у тех, кто часто употребляет эти бобы.
Лечение диабета:
Главная задача, которую ставят при составлении меню для диабетиков – подобрать продукты, которые помогут снизить высокий уровень в крови сахара. Вот тут на помощь приходит горох. Он ни в коей мере не заменит действие лекарственных препаратов. Но это удивительное растение способствует лучшему усвоению лекарства и усилению его действия.
Клетчатка в его составе эффективно борется с сахарным диабетом, предотвращая быстрый рост уровня сахара в крови после употребления пищи.
Как показали последние исследования, достаточно мощное «антиглюкозное» действие зависит не только от присутствия пищевых волокон и низкого гликемического индекса (35), но и от наличия особых веществ — ингибиторов амилазы и природного заменителя инсулина аргинина. При тепловой обработке такие компоненты частично разрушаются, в связи с чем польза зеленого гороха несравнимо выше приготовленных из гороховой крупы блюд.
По этой причине эта бобовая культура относится к универсальному продукту для диабетиков, который можно есть как в свежем, так и в вареном виде, в отличие от других бобовых растений.
При этом все бобовые полезны при сахарном диабете первого и второго типа за счет того, что этот продукт снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование раковых опухолей.
Кстати, гороховый суп издревле считаются отличным слабительным средством, что необходимо для диабетиков, страдающих частыми запорами, а как известно, запор при диабете не редкость.
Как его готовить?
Горох – один из основных ингредиентов овощных супов. Его можно использовать в качестве гарнира, как начинку для пирожков, как закуску. Из него готовят лапшу, пекут блины. Есть множество рецептов новых и классических блюд разных стран с использованием гороховой крупы и муки.
Гороховый суп-пюре, рецепт:
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Масло сливочное — (по вкусу)
- Бекон (или грудинка) — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Горох (сухой) — 1 стакан
- Соль — по вкусу
Горох залить водой (примерно 1,5 л) и оставить часов на 5. Затем в этой же воде отварить в течение 1,5 ч. На самом деле, время приготовления зависит и от сорта гороха. Вполне возможно, что хватит и часа. Нужно пробовать, чтобы он был мягкий. Если сомневаетесь, то лучше варить 1,5 часа.
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Пассировать их вместе на сливочном масле. Добавить их к гороху за 15 минут до готовности.
Бекон нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
Горох с овощами вместе с жидкостью перелить в блендер и превратить с его помощью в пюре.
Перелить обратно в кастрюлю, добавить обжаренный бекон и довести до кипения. Подсолить по вкусу. Суп готов.
Горох в диетах для похудения:
Избавиться от избыточного веса можно с помощью привычного для нас продукта – гороха. Помимо приятного вкуса он очень питательный и обладает множеством полезных свойств. Гороховая диета позволит худеть благодаря ее низкой калорийности, но не чувствовать при этом голод из-за сытности основного продукта.
Методика похудения лишь только незначительно изменяет обыденный рацион питания. Диетологи рекомендуют ввести в ежедневное меню блюда из этих бобов, которые содержат небольшое количество калорий и способствуют выведению шлаков. По вкусовым качествам и аминокислотному составу основной продукт для похудения можно сравнить с мясом.
Горох при диете допускается употреблять зеленый стручковый, консервированный и сухой.
Для улучшения метаболизма следует пить как можно больше жидкости в виде питьевой или минеральной воды, несладкого кофе и травяных чаев, фруктово-овощных соков.
Сторонники такого метода похудения подтверждают, что за 1 неделю удается избавиться от 3 до 6 лишних килограммов. Во время гороховой диеты не ощущается чувство голода, упадок сил или плохое самочувствие. Что касается повышенного метеоризма, который провоцирует продукт, худеющие по этой методике утверждают, что он отсутствует.
Вопрос-ответ
В чем вред гороха?
Вред гороха. Горох содержит пурины (вещества, которые повышают содержание мочевой кислоты и накапливают соли этой кислоты (ураты) в суставах), поэтому не рекомендован для регулярного употребления пожилым людям и больным подагрой.
При каких болезнях нельзя горох?
Нежелательное действие гороха. Так, нежелательно его употребление при следующих состояниях: острые нефриты, подагра, обострение болезней желудочно-кишечного тракта (холецистит, язвы).
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте горох в свой рацион, чтобы увеличить потребление растительного белка. Он является отличной альтернативой мясу и помогает поддерживать здоровье мышц и тканей.
СОВЕТ №2
Учитывайте индивидуальные особенности организма. Если у вас есть склонность к метеоризму или другим проблемам с пищеварением, начните с небольших порций гороха и постепенно увеличивайте их.
СОВЕТ №3
Выбирайте свежий или замороженный горох вместо консервированного, так как в последних часто содержатся добавленные соли и консерванты, которые могут негативно сказаться на здоровье.
СОВЕТ №4
Сочетайте горох с другими продуктами, богатыми витаминами и минералами, такими как морковь, шпинат или помидоры, чтобы повысить его питательную ценность и улучшить усвоение полезных веществ.
