Что такое перловка, польза и вред для организма человека, а так же есть ли у этой крупы какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью овощей и круп. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.
Так вот:
Перловка – это крупа, получаемая их ячменя. Ячмень — это, пожалуй, наряду с пшеницей, одно из самых древних культивируемых человеком растений. Сегодня в пищевой промышленнсти ячмень используют повсеместно. Из него варят пиво, делают муку и, конечно, крупы. Причем из одного и того же зерна получают их целых три: перловку, голландку и ячневую крупу. Какой она получится, зависит от степени обработки ячменя. Само название «перловка» происходит от схожести зерен с речным жемчугом – «перлами».
Ее полезные свойства очень разнообразны и ценны. Не зря, все-таки она присутствовала среди основных блюд на купеческих и даже на царских столах.
Имея представление о том, из какого растения получают перловую крупу, возникает резонный вопрос о том, как этого удается добиться. Дело в том, что используется разная технология обработки зерна. Так, ее получают путем шлифовки ячменя до 6 раз, пока не будет снят только первый верхний слой. Благодаря этому она сохраняет свои полезные свойства и повторяет продолговатую форму исходного зерна. Голандку же шлифуют до тех пор, пока она не приобретет правильную шарообразную форму. Как следствие, полезных свойств в ней сохраняется меньше, но варится она легче и быстрее. Ячневую крупу получают и вовсе простым дроблением исходного зерна. В результате внешний вид и вкусовые качества последней сильно отличаются от перловки и голландки.
У перловки можно назвать только одно отрицательное свойство – замачивание перловой крупы и приготовление каши требует длительного времени. Именно это сделало ее столь непопулярной среди солдат. Молодые армейские повара в большинстве своем не знают, как правильно ее готовить. А приготовленная на скорую руку эта крупа оставляет только желать лучшего.
Невзирая на это, перловка по-прежнему остается очень популярным блюдом. Ее любят большинство ценителей русской кухни.
Ячменное зерно на 65% составляют углеводы. Благодаря этому, съедая тарелку перловки за завтраком, мы получаем заряд энергии на весь последующий день. Кроме того, она содержит естественные антимикробные компоненты. В ее составе есть лизин – вещество с противовирусным действием – входящее, кстати, в состав препаратов против герпеса.
Врачи отмечают, что перловка, являясь источником клетчатки, витаминов и минералов, обладает множеством полезных свойств. Она способствует улучшению пищеварения, нормализует уровень сахара в крови и помогает в контроле веса благодаря своей способности надолго сохранять чувство сытости. Кроме того, перловка содержит антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде перловки для некоторых людей. Из-за высокого содержания глютена она может вызывать аллергические реакции у людей с целиакией или непереносимостью глютена. Также чрезмерное употребление перловки может привести к дискомфорту в желудке и вздутию. Врачи рекомендуют включать перловку в рацион умеренно, сочетая её с другими продуктами, чтобы избежать негативных последствий и максимально использовать её полезные свойства.
Польза:
В составе перловки можно выделить множество различных полезных веществ, столь необходимых для успешного роста и развития детей. Это витамины и химические элементы, к примеру — кальций, фосфор, железо, калий, молибден и т. д. Если в вашем меню регулярно присутствует перловка – это благотворно отражается на состоянии кожи, способствует разглаживанию морщин. Витамин Е – еще один важный ее компонент — просто незаменим, если вы желаете, чтобы кожа ваша была здоровой и красивой. Она содержит ряд аминокислот, способствующих синтезу в организме вещества коллагена.
Помимо всего этого, перловка — источник клетчатки и белка, а белки – один из источников энергии. Специалистами доказано, что регулярное включение ее в рацион не только избавляет наш организм от накопившихся там вредных веществ, но и способствует лечению отдельных видов аллергии.
Читайте также:
Эксперименты и изыскания ученых доказывают, что среди компонентов перловки есть практически полный набор биологически активных и питательных веществ, требуемых человеку. Это относиться и к пожилым людям, поэтому даже тем, кому за 70, перловка. Она может оказывать антивоспалительное, смягчающее, противогрибковое, спазмолитическое, обволакивающее и мочегонное действие. Эти ее качества очень важны для организма пожилых людей.
Она способствует снижению избыточного веса, приводят в норму функции желудка, кишечного тракта, устраняет запоры и способствует лечению грибковых инфекций.
Перловка значительно снижает риск заболевания инфекционными и простудными заболеваниями, а также помогает вывести токсины из организма. Она будет полезна при заболевании сахарным диабетом, при воспалительных процессах простаты, при печеночных и почечных болезнях, при заболеваниях мочевыводящей системы. Эта крупа принесет пользу людям, подверженным артриту и геморрою.
Перловка детям:
Можно ли давать детям перловку? Если у ребенка отсутствует аллергия на глютен, то можно включать в его рацион эту крупу — в виде каш, гарнира, или класть ее в супы. (Следует сказать, что если ребенок не аллергик, то после достижения возраста 1 года ему можно предлагать любые крупы).
Учтите! Перловая крупа будет чересчур «трудным» продуктом для совсем маленьких детей. Во-первых, ее не следует включать в рацион малыша, только начавшего осваивать «самостоятельный», или, иначе говоря, общий стол. Нельзя вводить ее первой кашей и не давайте ее сразу большими порциями! Лишь по немножко. И внимательно следите за реакцией организма.
Для начала перловую крупу лучше будет готовить «в чистом виде». И лишь постепенно начинайте пробовать приготовление многокомпонентных блюд, включающих ее.
Перловка, или ячменная крупа, вызывает у людей смешанные мнения. С одной стороны, многие отмечают её высокую питательную ценность. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор. Это делает перловку отличным выбором для поддержания здоровья пищеварительной системы и укрепления иммунитета. Кроме того, её низкий гликемический индекс способствует контролю уровня сахара в крови, что особенно важно для диабетиков.
С другой стороны, некоторые люди считают перловку трудной для переваривания, что может вызывать дискомфорт, особенно у тех, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также стоит помнить, что перловка содержит глютен, что делает её неприемлемой для людей с целиакией или непереносимостью глютена. В целом, умеренное употребление перловки может принести много пользы, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
С какого возраста можно давать перловку детям?
Следует отметить, что диетологи называют перловую кашу достаточно трудноусвояемым продуктом, поэтому не торопитесь включать ее в детский рацион. Подождите. Как считают врачи, варить блюда с применением перловой крупы следует лишь после достижения ребенком возраста 2-х лет.
Перловка при:
Диабете:
Полезна ли перловка при сахарном диабете? Она нашла широкое применение при сахарном диабете (очень серьёзном нарушении работы организма, при котором уровень сахара в крови повышается из-за нехватки гормона инсулина). Кроме того, эта крупа может выступать в роли средства профилактики этого недуга, поскольку помогает уменьшить уровень сахара в крови.
Перловка будет весьма полезной не только людям, страдающим сахарным диабетом, но также и тем, у которых уровень сахара в крови несколько выше нормальных показателей. Для нормализации уровня сахара нужно принимать ее несколько раз в день на протяжении определённого периода времени (длительность которого должен определить врач).
-
Читайте также:
Панкреатите:
Рацион человека, больного панкреатитом, должен быть разнообразным. В него должны входить и растительные и животные продукты. Среди продуктов, которые обязательно включает меню при воспалении поджелудочной железы, есть и перловка. Чтобы перловая каша не потеряла свои вкусовые качества, ее употребляют еще горячей. Иначе блюдо лишится многих своих полезных свойств.
Для страдающих панкреатитом эта крупа обязательно должна быть разваренной. Употреблять ее можно, когда болезнь переходит в стадию ремиссии.
Перловка в диетах для похудения:
Перловка, по мнению диетологов, возглавляет рейтинг лучших каш для потери веса. Ею, во время диеты, можно заменить более калорийные каши, такие как рис или пшеничную кашу.
В чем же заключается ее польза для похудения?
У нее не очень большая калорийность (на 100 г — 290 ккал). Еще один плюс в том, что при варке крупа набухает и поглощает очень много воды и ее калорийность снижается чуть ли не втрое и составляет всего 96 ккал. на 100 г. Поэтому, употребляя при похудении эту крупу, вы быстро утолите голод с минимальным количеством калорий.
- Перловка содержит много углеводов, но это агрегированные углеводы, которые не способствуют увеличению массы тела.
- Как крупа, содержащая много белка, она помогает бороться с голодом, так как после ее употребления уровень сахара в крови повышается медленно и быстро наступает чувство сытости.
- Способствует уменьшению уровня висцерального жира.
- Имеет низкий гликемический индекс и поэтому эта каша не дает откладываться жиру, а следовательно и увеличиваться весу.
- Эта крупа является диетическим продуктом, так как содержит очень мало жиров (всего 2 г на 100 г каши), чем идеально подходит для диетпитания.
- Содержит много растительных волокон (13 г на 100 г), благодаря этому она обладает легким слабительным эффектом, что улучшает дефекацию и очищает кишечник, а это в свою очередь ускоряет похудение.
- Перловка, благодаря содержащимся мононенасыщенным жирам и олеиновой кислоте, помогает расщеплять жиры в области бедер и живота.
Но при похудении нельзя в нее добавлять масло, жирную сметану, сахар и фрукты, содержащие много глюкозы. Можно добавить немного сухофруктов или меда.
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства перловки?
Перловка богата клетчаткой, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний и фосфор. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление перловки может также способствовать снижению веса благодаря ее способности долго сохранять чувство сытости.
Есть ли противопоказания для употребления перловки?
Да, перловка может быть противопоказана людям с непереносимостью глютена, так как она содержит этот белок. Также стоит быть осторожными с ее употреблением людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в остром периоде, так как перловка может вызывать вздутие и дискомфорт.
Как правильно готовить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства?
Для сохранения всех питательных веществ перловку рекомендуется предварительно замачивать на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить время приготовления и улучшить усвояемость. Затем перловку следует варить на медленном огне в большом количестве воды, добавляя немного соли по вкусу. Также можно готовить ее на овощном или мясном бульоне для улучшения вкуса и питательности.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением перловки обязательно промойте ее под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и улучшить текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Добавляйте перловку в свой рацион постепенно, особенно если вы ранее не употребляли ее. Это поможет вашему организму адаптироваться и избежать возможных проблем с пищеварением.
СОВЕТ №3
Чтобы максимально использовать полезные свойства перловки, готовьте ее на овощном бульоне или добавляйте в блюда свежие овощи и зелень. Это обогатит вкус и повысит питательную ценность.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Перловка может быть основой для множества блюд, таких как салаты, супы или гарниры. Экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы сделать свое питание более интересным и сбалансированным.
