На сегодняшний день масла, получаемые из растений, применяются для самых разных целей. У каждой хозяйки имеются свои секреты по его использованию. Причем использовать его можно и в качестве ингредиента для приготовления разнообразных блюд, и в целях оздоровления организма.
Растительное масло получают путем переработки семян и плодов разных растительных культур. Это может быть миндаль, подсолнух, оливки, кукуруза, абрикос. Список этот можно продолжить.
Все растительные масла делятся на высыхающие, то есть густеющие на воздухе, и на невысыхающие. К первым относятся: льняное, ореховое, конопляное, хлопковое и подсолнечное. Невысыхающие масла — оливковое, персиковое, миндальное, кокосовое, розовое и касторовое. Большинство из растительных масел используется для приготовления разнообразных кулинарных изделий с древнейших времен.
Применяются они на равных правах с животным маслом и имеют перед последним некоторые преимущества.
Связаны они с тем, что содержащиеся в растительном масле вещества более полезны для нашего организма, не перенасыщают его жирами, что способствует легкому усвоению пищи и препятствует процессу ожирения.
Как считают многие ученые, без жиров нормальное течение обменных процессов в организме невозможно. В науке на сей предмет существуют разные теории, но тот факт, что животные жиры, которые содержат, к примеру, сливочное масло и сало, богаты необходимым организму витамином A и лецитином — ни у кого сомнений не вызывает.
Другое дело, что для людей, имеющих некоторые проблемы со здоровьем, или находящихся в пожилом возрасте, употребление растительного масла является предпочтительным. Жиры, присутствующие в нем (кукурузном, подсолнечном, оливковом и других), содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые обладают желчегонным и послабляющим действием — особенно при их употреблении в винегретах и салатах, и имеют важное значение при профилактике атеросклероза.
Применяя растительные масла в приготовлении пищи, вам следует знать об их качественных отличиях. Предпочтение следует отдавать маслу, полученному путем холодной выжимки. Это — цельный продукт, изготовленный с акцентом на качество. Масло, получаемое в результате вторичной, горячей выжимки, зачастую изготавливается из отходов от, холодной и значительно уступает ему и по полезности, и по вкусу.
Кроме того, постное масло может быть более или менее добротным в зависимости от того, подвергалось ли оно достаточной очистке. По этому показателю оно делится на рафинированное (хорошо очищенное) и нерафинированное. К тому же рафинированное, появившееся в широкой продаже в последние годы, не содержит холестерина, что важно для нашего здоровья.
Качественное растительное масло — великолепный пищевой продукт, способный долго храниться и не утрачивать при этом своих полезных свойств.
Читайте также:
В чистом виде этот продукт представляет собой нейтральную прозрачную жидкость без вкуса и запаха. Он характеризуются высоким содержанием таких жирных кислот, как линольная, линолевая и арахидная. Основные жирные кислоты, способствующие сгущению масел, — пальмитиновая и стеариновая. Растительные масла содержат довольно большое количество нечетных кислот, которые в прочих пищевых продуктах присутствуют в ограниченном объеме. Так, например, маргариновая кислота, которую химики искали полтора века, в оливковом, подсолнечном и арахисовом масле составляет 0,2 % от общего количества жирных кислот. В горчичном масле этой кислоты в 10 раз больше.
В желудке человека масла расщепляются ферментом желудочного сока липазой на компоненты, усиливающие перестальтику кишечника. Также в процессе расщепления постного масла принимает участие микрофлора кишечника. Этим объясняется положительное воздействие растительных масел на органы пищеварения.
Несколько предостережений, связанных с хранением этого продукта. Держите его в темном помещении при температуре +2–6 градусов и относительной влажности воздуха 80–85 %. В таких условиях масло сохраняется до года. Но перед тем как использовать в пищу долго хранившееся постное масло, попробуйте его на вкус. Если оно имеет привкус прогорклости, затхлости и неприятный запах — не употребляйте его ни в коем случае.
Сколько калорий в растительном масле?
А вот сколько:
Врачи отмечают, что растительное масло является высококалорийным продуктом, содержащим около 900 калорий на 100 граммов. Это связано с высоким содержанием жиров, которые, несмотря на свою питательную ценность, могут способствовать набору веса при чрезмерном употреблении. Специалисты рекомендуют использовать растительное масло в умеренных количествах, учитывая его калорийность при составлении рациона. Важно помнить, что разные виды масел могут иметь различные полезные свойства, например, оливковое масло богато антиоксидантами, а льняное – омега-3 жирными кислотами. Врачи советуют выбирать масла с учетом индивидуальных потребностей организма и общего рациона питания.
Калорийность подсолнечного масла, на 100 грамм, составляет:
899 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
Белки — 0,0
Жиры – 99,9
Углеводы – 0,0
А:
-
Читайте также:
Многие люди интересуются калорийностью растительного масла, так как оно является популярным ингредиентом в кулинарии. В среднем, в 100 миллилитрах растительного масла содержится около 900 калорий. Это довольно высокая цифра, что заставляет задуматься о количестве масла, которое мы используем в приготовлении пищи. Некоторые утверждают, что растительное масло полезно благодаря содержанию ненасыщенных жиров и витаминов, таких как витамин E. Однако другие предостерегают от чрезмерного употребления, так как даже полезные жиры могут привести к избыточному потреблению калорий и, как следствие, к набору веса. Важно помнить о балансе и учитывать общее количество калорий в рационе. Поэтому многие эксперты советуют использовать растительное масло умеренно, выбирая качественные сорта, такие как оливковое или льняное, которые могут принести больше пользы организму.
Калорийность оливкового масла, на 100 грамм, составляет:
898 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
Белки — 0,0
Жиры — 99,8
Углеводы — 0,0
Всем нам привычное подсолнечное масло входит в число лучших видов растительных жиров. В натуральном виде (полученное при помощи прессования) оно обладает более ценным составом, чем оливковое или рапсовое. Так, например, подсолнечное масло существенно превосходит оливковое по содержанию витамина Е.
На полках магазинов вы можете встретить рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. По количеству калорий они практически не отличаются. Но по полезным свойствам нерафинированное масло выигрывает.
Вопрос-ответ
Какое количество калорий содержится в разных типах растительного масла?
Количество калорий в растительном масле варьируется в зависимости от его типа. В среднем, в 1 столовой ложке (15 мл) растительного масла содержится около 120 калорий. Например, оливковое масло и подсолнечное масло имеют примерно одинаковое количество калорий, тогда как кокосовое масло может содержать немного больше из-за высокой концентрации насыщенных жиров.
Как растительное масло влияет на общее потребление калорий в рационе?
Растительное масло может значительно увеличить общее потребление калорий, особенно если его используется в больших количествах при приготовлении пищи. Например, жарка продуктов в масле добавляет дополнительные калории, поэтому важно контролировать порции и учитывать их в общем калораже рациона.
Можно ли использовать растительное масло для похудения?
Да, растительное масло может быть частью диеты для похудения, если его употреблять в умеренных количествах. Важно выбирать масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, такие как оливковое или авокадо, и учитывать их калорийность в общем рационе, чтобы не превышать суточную норму калорий.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
При выборе растительного масла обращайте внимание на его калорийность и состав. Например, оливковое масло содержит полезные жирные кислоты и антиоксиданты, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с другими маслами.
СОВЕТ №2
Используйте растительное масло в умеренных количествах. Даже полезные масла могут привести к избытку калорий в рационе, если их употреблять в больших объемах. Старайтесь ограничивать порции и использовать масло для заправки салатов или в кулинарии.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ обработки масла. Нерафинированные масла, как правило, сохраняют больше питательных веществ и имеют более низкий уровень калорийности по сравнению с рафинированными. Выбирайте масла холодного отжима для максимальной пользы.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Смешивайте разные виды растительных масел в своем рационе, чтобы получить широкий спектр полезных веществ и избежать однообразия в питании. Это поможет вам поддерживать баланс и получать необходимые жиры.
