Какое самое полезное растительное масло, чем оно полезно для здоровья человека, лечебные свойства масел, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и интересуется правильным, здоровым питанием. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Пожалуй, все знают, что растительное масло может принести больше пользы, чем животные жиры. На полках магазинов вы можете увидеть и оливковое и подсолнечное, льняное и арахисовое, соевое и кунжутное масла. Надо сказать, свойства растительных масел весьма различны. Как же выбрать растительное масло для здорового питания?
Одни из этих продуктов — настоящая кладовая витаминов и столь нужных нам полиненасыщенных кислот. Другие могут не обладать практически никакими полезными свойствами, но зато они дешевы, пригодны, чтобы жарить на них еду.
Самые популярные масла:
Растительное масло может быть рафинированным (проще говоря – очищенным), и нерафинированным. Рафинированное масло более любимо нами: у него нет резкого запаха и выраженного вкуса, оно прозрачно, светлого цвета, в нем нет никакого осадка.
Но не стоит забывать, что полезнее все же растительное масло нерафинированное, поскольку в нем сохраняются многие соединения (в том числе и витамины), немалое количество которых теряется при очистке.
К примеру, чтобы масло стало прозрачным, из него удаляют фосфолипиды – вещества, помогающие выводить вредный избыток холестерина из организма. Рафинированное масло частично теряет витамин Е и каратиноиды. И еще один, совсем уж малоизвестное преимущество нерафинированного масла – оно дольше хранится.
Какое масло вы покупаете — нерафинированное или рафинированное – должно быть указанно на этикетке. Также там может указываться, имеет ли масло осадок.
А вот информация наподобие — «Без холестерина!» и «Содержит витамин Е» – это просто средство рекламы: в любом растительном масле будет содержаться витамин Е, и отсутствует холестерин.
А самые популярные у нас растительные масла, которые чаще всего применяются в быту – это подсолнечное масло и оливковое.
Врачи единодушно отмечают, что оливковое масло является одним из самых полезных растительных масел для организма человека. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, оливковое масло содержит антиоксиданты, такие как витамин Е и полифенолы, которые помогают защищать клетки от повреждений и воспалений. Исследования показывают, что регулярное употребление оливкового масла может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как диабет и некоторые виды рака. Врачи рекомендуют использовать его в качестве основного масла для заправки салатов и приготовления блюд, подчеркивая его важность в средиземноморской диете, которая считается одной из самых здоровых.
Подсолнечное масло:
Это – весьма полезный пищевой продукт, и, кроме того, является источником жирных полиненасыщенных кислот (говоря иными словами — витамина F), нужные человеческому организму для формирования новых клеток, синтеза гормонов, нормальной работы иммунной системы. Они делают более прочными и эластичными стенки сосудов, делают организм менее чувствительным к избытку ультрафиолетовых лучей и радиации, помогают функционировать гладким мышечным волокнам и т.д.
Читайте также:
Подсолнечное масло производится в рафинированном и нерафинированном виде. В доме должно быть и то, и другое масло. Если уж наши гастрономические привычки не позволяют обходиться без сковороды – жарить следует на рафинированном подсолнечном масле. Оно отличается высокой степенью прозрачности, легким ароматом (или вообще не имеет запаха после дезодорации), не пенится во время жарки, не придает продуктам собственного привкуса.
Нерафинированное масло легко узнать по интенсивному золотисто-темному цвету. Обращайте внимание на срок хранения нерафинированного масла – он достаточно ограниченный. Вообще, практика показывает, что подсолнечное масло хорошо сохраняется не более 3–10 месяцев, в зависимости от вида. При этом оно плохо переносит хранение на свету, а отечественные подсолнечные масла, как правило, разлиты в прозрачные пластиковые бутылки. Поэтому старайтесь не брать масло, стоящее на освещенных витринах.
Идеальная температура хранения масла от +5°до +20 °С – это тоже следует учесть, и выбирать масло, которое продается в прохладном супермаркете, а не в душном маленьком магазинчике или на стихийном рынке зимой и жарким летом.
По истечении срока хранения в подсолнечном масле образуются окиси, плохо влияющие на обмен веществ в организме.
Условия хранения подсолнечного масла дома тоже должны обеспечивать благоприятный температурный режим и ограничение света. Если есть возможность перелить масло в темную стеклянную бутыль – сделайте это. А вот металлические сосуды не подходят для хранения растительного масла категорически!
Нерафинированное масло холодного отжима больше 3 месяцев хранить не стоит. Масло горячего прессования успешно хранится вдвое дольше. Но если бутыль с маслом холодного отжима откупорена – используйте ее за 1 месяц и храните в холодильнике.
Самое естественное и полезное использование нерафинированного подсолнечного масла для больного и здорового, для ребенка и взрослого – в салатах. Свежие овощи поставляют нашему организму водорастворимые витамины, а подсолнечное масло – жирорастворимые. Один-два салата в день обеспечат организм витаминами. Кроме того, провитамин А (бета-каротин) превращается в витамин А в жирной среде, которой и является масло.
Но уж если назрела необходимость интенсивного оздоровления, в ряде случаев подсолнечное масло станет незаменимым компонентом мазей и настоек благодаря собственному биологическому составу и способности хорошо взаимодействовать с другими растительными компонентами.
Многие эксперты в области питания и здоровья утверждают, что оливковое масло является одним из самых полезных растительных масел для организма человека. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, оливковое масло содержит антиоксиданты, такие как витамин Е и полифенолы, которые помогают защищать клетки от повреждений и воспалений.
Пользователи отмечают, что регулярное употребление оливкового масла в рационе улучшает пищеварение и способствует поддержанию нормального веса. Многие кулинары ценят его за уникальный вкус и аромат, что делает блюда более насыщенными. Однако важно помнить, что качество масла имеет значение: предпочтение стоит отдавать холодному отжиму, чтобы получить максимальную пользу. В целом, оливковое масло становится не только полезным, но и вкусным дополнением к ежедневному меню.
Оливковое масло:
Чрезвычайно ценное, популярное и очень полезное растительное масло для здорового питания — оливковое. Делают его путем отжима из мякоти и косточек ягод оливкового дерева (мякоть которых, кстати, вмещает до 55 процентов масла!). Правда, количество жирных и полиненасыщенных кислот в оливковом масле относительно небольшое, но зато этот продукт намного лучше усваивается, чем многие другие масла.
-
Читайте также:
В соответствии с расхожей формулой множественности предпочтений — единых стандартов на вкус и цвет оливкового масла не существует. Оно может быть ярко-желтым, зеленоватым и темно-золотым. Цвет определяется сортом маслин, степенью их зрелости. От маслин зависит и вкус масла, и запах: фруктовый или аромат терпких трав.
Отсутствие вкуса и прогорклость — это признак низкого качества, неправильного хранения или истечения срока хранения. Такое масло непригодно ни в кулинарии, ни для наружного целительского употребления.
Оливковое масло прежде классифицировали по сферам применения на прованское — масло, употребляемое в пищу, и деревянное — масло, используемое для смазки, освещения, как сырье для мыловаренного производства и парфюмерии. В литературе эта классификация встречается и сейчас.
Прованским маслом высшего сорта называли масло, добытое из зрелых оливок слабым (по воздействующей силе) холодным прессованием. Обыкновенное прованское масло получалось менее бережным, но экономически выгодным, окончательным, способом горячего прессования. Деревянное масло добывается из остатков сырья — путем нагревания и обработки сернистым углеродом. Это масло не претерпело особых изменений. А вот производство и классификация прованского масла сделались значительно более изощренными.
Оптимальные условия хранения оливкового масла мало отличаются от условий хранения подсолнечного масла. В течение 6 месяцев со дня производства масло идеально подходит для свежего употребления: заправка салатов и холодных блюд. Оно сохраняет первоначальный аромат и вкус. Последующие полгода масло вполне пригодно для тушения и жарки, но аромат уже будет утрачен.
Как и любое другое растительное масло, оливковое — впитывает внешние запахи. Его следует хранить плотно закупоренным, в прохладном темном месте. Желательно приобретать масло, поставляемое в темных стеклянных бутылках: на пластиковые бутылки воздействуют кислоты, содержащиеся в масле, а на свету и само масло разлагается.
Оливковое масло недаром издревле называли «жидким золотом»: оно обладает идеальной биологической формулой, включающей максимальное количество мононенасыщенных жиров и минимум насыщенных тугоплавких жиров. Витаминный состав не уступает составу подсолнечного масла — витамин E, витамины группы A и D. Оливковое масло нормализует обмен веществ, препятствует ожирению. Оно богато содержанием олеиновой кислоты (65 %–80 %, вдвое больше, чем в подсолнечном масле). При нагревании масел, содержащих олеиновую кислоту, почти не образуются канцерогены — вещества, запускающие онкологические процессы в организме. То есть жарить на оливковом масле дорого, но достаточно безопасно, если ваш желудочно-кишечный тракт вообще приемлет жареную пищу.
Оливковое масло показано даже больным, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, печеночными болезнями и заболеваниями желчного пузыря. Даже более, оливковое масло рекомендуют таким больным – 1 ложка масла натощак – в качестве желчегонного средства. Учтите – это относиться именно к оливковому маслу, поскольку ложка подсолнечного может даже привести к печеночной колике.
Это масло хорошее средство для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Проведенные исследования продемонстрировали, что употребление оливкового масла позитивно сказывается не только на сердце и сосудах, но и на работе головного мозга. Олеиновые кислоты, входящие в состав жиров, способствуют укреплению памяти и благотворно отражаются на мыслительных процессах. Такими кислотами богато оливковое, пальмовое масла, а также масло из виноградных косточек.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какое растительное масло считается самым полезным для сердца?
Масло оливковое, особенно экстра вирджин, считается одним из самых полезных для сердца благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, которые помогают снижать уровень плохого холестерина и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Можно ли использовать растительное масло для жарки?
Некоторые растительные масла, такие как рапсовое и авокадо, подходят для жарки благодаря высокой температуре дымления. Однако масла с низкой температурой дымления, такие как льняное или грецкого ореха, лучше использовать в сыром виде, например, в салатах, чтобы сохранить их полезные свойства.
Как выбрать качественное растительное масло в магазине?
При выборе растительного масла стоит обращать внимание на его происхождение, способ производства (отжим или рафинация), а также на наличие сертификатов качества. Лучше выбирать масла в стеклянной упаковке, так как они лучше защищают от света и сохраняют полезные свойства.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте масла холодного отжима. Они сохраняют больше полезных веществ и витаминов, так как не подвергаются высокой температуре при производстве. Это особенно важно для масел, таких как оливковое, льняное и кунжутное.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав масла. Избегайте масел с добавлением химических веществ и консервантов. Чистое растительное масло без добавок будет более полезным для вашего здоровья.
СОВЕТ №3
Используйте разные виды масел в своем рационе. Каждое растительное масло имеет свои уникальные полезные свойства. Например, оливковое масло богато антиоксидантами, а льняное — омега-3 жирными кислотами. Смешивание масел поможет вам получить максимум пользы.
СОВЕТ №4
Храните масла в темном и прохладном месте. Свет и тепло могут негативно сказаться на качестве масла, приводя к окислению и потере полезных свойств. Используйте темные бутылки для хранения, чтобы продлить срок годности масла.
