Учёные давно изучают, как соль влияет на организм, и сегодня можно говорить о нескольких надёжных выводах. Чрезмерное потребление натрия повышает риск артериальной гипертензии, что в свою очередь усиливает вероятность инфаркта, инсульта и других сердечно‑сосудистых заболеваний. Эти выводы подтверждаются как крупными популяционными наблюдениями, так и рандомизированными исследованиями. В то же время эксперты отмечают, что связь не всегда линейна: некоторые работы указывают на «U‑образную» зависимость, когда очень низкое потребление натрия также может быть неблагоприятным.
Тем не менее большинство международных рекомендаций советуют ограничить соль примерно до 5 граммов в день (около 2 граммов натрия). Главный источник лишнего натрия — переработанные продукты: готовые блюда, колбасы, соусы и снеки. Практические шаги для снижения потребления просты: готовить из свежих ингредиентов, уменьшать количество добавляемой соли, использовать травы и специи, читать этикетки и выбирать продукты с пониженным содержанием натрия.
Для тех, кто рассматривает заменители соли на основе хлорида калия, важен медицинский совет — при нарушениях функций почек или приёме некоторых лекарств это может быть опасно. Итог: соль сама по себе не враг, но её избыток — серьёзный фактор риска. Умеренность, внимание к составу продуктов и консультация с врачом помогут сохранить здоровье.
