Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык. Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей. Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.
Шашлык – слово тюркского происхождения и означает – нанизанный на вертел. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полуготовые пищевые продукты, которые остается только поджарить и подать на стол.
Шашлыки имеют несколько разновидностей: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по-армянски и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г. каждый. Кусочки мяса шашлыков по – карски, по – бакински и некоторых других могут весить по 30 – 40 г.
Хорошие шашлыки получаются из молодого мяса, либо надо брать мясо с кусочками сала или жира, а если кусочки мяса постные, то добавляют кусочки сала или жира, которые помещают, нанизывают на шампур над мясом. Делается это для того, чтобы жир, плавясь, пропитывал мясо.
Классический шашлык готовят из лучших частей отличной баранины: из мякоти задней ноги – окорока, спинной и почечной части туши.
Мясо для шашлыков нарезается по-разному, каждый рецепт предусматривает нарезку мяса определенных размеров. Маринад готовится в соответствии с рецептом, который желательно не менять. В некоторых рецептах шашлыков мясо не маринуют вообще, в других маринуют до 30 минут, а в некоторых – сутки и более.
Чтобы мясо стало сочным, перед запеканием его рекомендуется подержать в маринаде, или обмакнуть маленькие кусочки в растительное масло, а кусочки побольше – в холодную воду. После этого мясо не подгорает и хорошо пропекается.
Готовят шашлык из мяса, рыбы или птицы не над огнем, а над жаркими древесными углями. Приготавливают угли из сухой древесины лиственных пород, акации, фруктовых деревьев. Хорошее равномерное и сильное тепло дают угли из сухих вылущенных початков кукурузы. Угли из ели и сосны для запекания шашлыков не подходят из–за смоляного запаха и неприятного привкуса.
Перед жаркой замаринованные куски мяса надевают на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарят шашлык над горящими без пламени углями минут 15 – 20, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.
Если жаровни, мангала нет, то шашлык можно жарить над углями костра, на сковородке, в жаркой духовке, в электрогриле.
Читайте также:
Готовый шашлык надо снять с вертела. Положить на блюдо, полить маслом или вином, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подавать рис и отдельно гранатовый сок.
Сколько калорий в шашлыке из свинины?
А вот сколько:
Врачи отмечают, что калорийность шашлыка из свинины может варьироваться в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. В среднем, 100 граммов шашлыка из свинины содержит около 250-300 калорий. Однако, если мясо маринуется в жирных соусах или подается с калорийными гарнирами, эта цифра может значительно увеличиться. Специалисты рекомендуют обращать внимание на качество мяса и способ его приготовления. Запеченный или приготовленный на гриле шашлык будет менее калорийным, чем жареный. Важно также учитывать размер порции и сочетание с другими продуктами, чтобы не превышать суточную норму калорий. Врачи советуют наслаждаться шашлыком в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за своим весом.
Калорийность шашлыка из свинины, на 100 грамм, составляет:
Шашлык из свинины – одно из самых популярных блюд на пикниках и праздниках. Мнения о его калорийности разнятся. Многие считают, что это блюдо слишком калорийное из-за жирного мяса, однако всё зависит от способа приготовления и используемых ингредиентов. В среднем, 100 граммов шашлыка из свинины содержит около 250-300 калорий. Некоторые любители шашлыка отмечают, что маринад и способ жарки могут значительно влиять на конечный результат. Например, если мясо готовится на углях без лишнего масла, калорийность может быть ниже. Также важно учитывать, что шашлык часто подают с гарнирами, которые тоже добавляют калории. В целом, шашлык – это не только вкусное, но и достаточно калорийное угощение, поэтому стоит наслаждаться им в умеренных количествах.
219 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
Белки — 15,0
Жиры – 18,0
Углеводы – 0,4
Не стоит забывать, что количество калорий в блюде можно уменьшить, взяв для его приготовления менее жирную часть туши (грудинка, лопатка).
Вопрос-ответ
Какое количество калорий в 100 граммах шашлыка из свинины?
В 100 граммах шашлыка из свинины содержится примерно 250-300 калорий, в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов.
Как можно снизить калорийность шашлыка из свинины?
Снизить калорийность шашлыка можно, выбирая более постные куски мяса, уменьшая количество масла при мариновании и избегая добавления высококалорийных соусов.
-
Читайте также:
Как влияет способ приготовления на калорийность шашлыка?
Способ приготовления значительно влияет на калорийность. Например, шашлык, приготовленный на гриле или в духовке, будет менее калорийным, чем жареный на сковороде с большим количеством масла.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе шашлыка из свинины обращайте внимание на часть мяса. Более постные куски, такие как шея или вырезка, содержат меньше калорий по сравнению с жирными частями, такими как грудинка. Это поможет снизить общую калорийность блюда.
СОВЕТ №2
Готовьте шашлык на гриле или в духовке, избегая жарки на масле. Это не только уменьшит количество добавленных калорий, но и позволит сохранить больше полезных веществ в мясе.
СОВЕТ №3
Сочетайте шашлык с овощами и зеленью. Они не только добавят свежести и вкуса, но и помогут сбалансировать блюдо, снизив общую калорийность за счет увеличения объема порции.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на маринады. Используйте натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок, специи и травы, вместо готовых соусов, которые могут содержать много сахара и калорий.
